오늘은 특별한 깍두기 레시피를 배우게되어 까묵지 않도록 얼렁 포스팅 합니다.
나이들수록 간편한게 좋습니다. 남들과 하나라도 다른 레시피를 만들려고 이것저것 없는 재료들 쓰는거는
귀찮아요. ㅎㅎ기본에다 약간의 팁이 가미된 정도가 취향저격!!
소금에 절이지 않고 바로 담그는 방법이라 시간도 절약되고, 무의 아삭한 식감과 달콤한 육즙이 그대로 살아있답니다. 😊
📝 재료 (무 3kg 기준)
주재료
무 3kg (2개)
양념 재료
고춧가루 2컵 (종이컵)
찹쌀밥 1컵 (또는 햇반)
사과즙 100ml *사이다나 물로 대체 가능
멸치액젓 1/2컵
새우젓 1/2컵
설탕 1/2컵(뉴슈가 반티스푼 대체)
다진 마늘 3큰술
소금 2큰술 (수북하게)
미원 1작은술 (선택사항)
👩🍳 만드는 법
1. 무 손질하기
- 무는 껍질을 벗기지 않고 더러운 부분과 털만 제거해주세요
- 껍질째 담그면 더 아삭하고 영양도 좋아요
- 적당한 크기로 깍둑 썰어주세요 (어르신이나 아기가 있다면 작게 썰어주세요)
2. 양념 만들기
- 믹서에 찹쌀밥, 사과즙, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 곱게 갈아주세요
3. 버무리기
- 김장용 비닐봉투에 썰어둔 무를 넣어주세요
- 고춧가루 1컵을 먼저 뿌려주세요
- 설탕 1/2컵 추가
- 고춧가루 1컵 더 추가
- 갈아둔 양념을 모두 부어주세요
- 다진 마늘 3큰술, 소금 2큰술 넣어주세요
- 미원 1작은술 (선택) - 식당 맛의 비법!
- 비닐봉투를 묶어 살살 흔들어 골고루 버무려주세요
-
4. 숙성하기
- 비닐 밑에 받침을 놓고 실온에 그대로 두세요
- 자기 전에 1~2번 정도 뒤집어주세요
- 다음날 아침이면 국물이 자작하게 생긴답니다!
- 바로 드셔도 맛있고, 3일 정도 실온 숙성 후 냉장 보관하면 더 깊은 맛이 나요
💡 꿀팁
✔️ 소금에 절이지 않아서 무의 달콤한 육즙이 그대로 살아있어요 ✔️ 무 껍질을 벗기지 않으면 더 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있어요 ✔️ 햇고춧가루를 사용하면 국물 맛이 더 시원해요 ✔️ 국물도 함께 떠먹으면 진짜 국밥집 깍두기 맛! ✔️ 김장용 비닐봉투를 사용하면 설거지도 편하고 버무리기도 쉬워요
가을 무가 제철인 지금! 시판 깍두기 사드시지 말고 집에서 쉽게 만들어보세요. 정말 국밥집 깍두기 못지않은 맛이 난답니다 ❤️
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